金坛雀舌（中国十大名茶之一）

金坛雀舌：中国十大名茶之一

金坛雀舌是中国十大名茶之一，产于江苏省金坛市，是以一芽一叶为原料制成的绿茶。金坛雀舌的外形细长如雀舌，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜爽，是绿茶中的佳品。

制作工艺

金坛雀舌的制作工艺包括采摘、杀青、揉捻、烘干等环节。采摘时要选择嫩芽嫩叶，杀青时要控制温度和时间，揉捻时要均匀用力，烘干时要注意火候和时间。

采摘

金坛雀舌的采摘时间一般在清明节后，此时的茶叶嫩度最佳。采摘时要选择嫩芽嫩叶，尽可能不带老叶和杂质，以保证茶叶的质量。

杀青

采摘好的茶叶要立即进行杀青，杀青的目的是停止茶叶的发酵过程。杀青时要控制温度和时间，一般采用高温杀青法。将茶叶放入杀青机中，加热到100℃左右，持续2-3分钟，直到茶叶变软，颜色由绿变黄，香气四溢。

揉捻

杀青后的茶叶要进行揉捻，揉捻的目的是使茶叶形成特殊的形态和香气。揉捻时要均匀用力，使茶叶的形态变得细长如雀舌，香气清幽。

烘干

揉捻后的茶叶要进行烘干，烘干的目的是去除茶叶中的水分，使茶叶保持干燥状态。烘干时要注意火候和时间，一般采用低温烘干法。将茶叶放入烘干机中，加热到80℃左右，持续20-30分钟，直到茶叶干燥，色泽翠绿，香气四溢。

品饮方法

金坛雀舌的品饮方法包括选茶、冲泡、品评等环节。选茶时要选择质量好、外形整齐的茶叶，冲泡时要控制水温和时间，品评时要注意色、香、味、形等方面。

选茶

选茶时要选择质量好、外形整齐的茶叶。质量好的茶叶色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜爽，外形细长如雀舌。外形整齐的茶叶长度一致，形态美观，没有碎茶和杂质。

冲泡

冲泡金坛雀舌的水温一般为80℃左右，用开水冲泡会破坏茶叶的香气和滋味。茶叶的用量一般为3-5克，放入茶壶中，加入适量的水，待茶叶展开后即可饮用。

品评

品评金坛雀舌要注意色、香、味、形等方面。色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜爽，外形细长如雀舌，是金坛雀舌的特点。

结语

金坛雀舌是中国十大名茶之一，以一芽一叶为原料制成，外形细长如雀舌，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜爽。制作工艺包括采摘、杀青、揉捻、烘干等环节，品饮方法包括选茶、冲泡、品评等环节。品尝金坛雀舌，不仅可以享受茶的清香，还可以感受到制茶人的匠心和精神。